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フランスワイン情報


Q.181
赤ワインと白ワインの違いは何ですか?...

赤ワインと白ワインの違いは何ですか?



A.181
赤ワインと白ワインの違いは何ですか?のベストアンサー

赤ワイン…白ワインよりも渋みの成分であるタンニンを多く含み長期保存が可能です。て黒ブドウや赤ブドウが原料で、果実を丸ごとアルコール発酵させます。この発酵の過程で、果皮に含まれる色素やタンニンが抽出されます。よって、鮮やかな深紅になります。味には辛口しかなく、また白ワインと違い、飲む人の体質とワインの銘柄との相性により激烈な頭痛を起こすことがあります。肉料理にぴったりです!白ワイン…白ブドウなど主に色の薄い果皮のブドウを原料とし、発酵には果汁のみを使用します。白ワインは、料理と合わせる辛口からデザートワインにする極甘口まで甘さに幅がある。お魚の料理には白ワインですね!




   

Q.182
披露宴の飲み物(フリードリンクの種類)についてフリードリンクに含まれているのは...

披露宴の飲み物(フリードリンクの種類)についてフリードリンクに含まれているのは、シャンパン、赤ワイン、白ワイン、ビール、ウィスキー、日本酒、焼酎、ソフトドリンク(オレンジジュース、烏龍茶、コーラ)これだと種類が少ないでしょうか?私も彼もお酒が飲めないので、良くわかりません。私の親は「披露宴は飲み会ではないのだから、これで十分だよ」と言っています。フリードリンクのプランはこれだけなので、プランのランクアップは不可能です。この種類で大丈夫でしょうか?



A.182
披露宴の飲み物(フリードリンクの種類)についてフリードリンクに含まれているのはのベストアンサー

全然いいと思います。種類増やしても正直あまり飲みません。自分達の式でもカクテルを飲めるようにしましたが殆どの方が頼んでませんでした。また自分が出席する時もビール、シャンパン、ワイン程度しか飲まないです。最近は車で来る方も少なくないのでそれほど気にしなくてもいいと思います。無いなら無いなりに飲みますから。




   

Q.183
美味しい赤ワインを教えてください。白ワインは好きなんですが、あまり飲んだことな...

美味しい赤ワインを教えてください。白ワインは好きなんですが、あまり飲んだことないこともあり美味しい赤ワインを知らないんです。5000円以内で、オススメの赤ワインを教えてください。



A.183
美味しい赤ワインを教えてください。白ワインは好きなんですが、あまり飲んだことなのベストアンサー

赤ワインといっても様々な味のタイプがあるので、好みが分かれます。とりあえず5000円以内だと濃くてなめらかな順にチリ・マイポの「モンテス・パープル・エンジェル」カリフォルニア・ドミナスエステートのセカンド「ナパヌック」スペインの「ペスケラ・ティント・クリアンサ」イタリア・トスカーナ・ルーチェのセカンド「ルチェンテ」あたりが入りとしては良いと思います。ボルドーならシャトー・ラスコンブのセカンド「シュバリエ・ラスコンブ」カロンセギュールのセカンド「マルキドカロン」ジスクールがオーメドックで造る「オーメドック・ジスクール」あたりがタンニンも柔らかく値段的にも味的にもオススメです。同じ赤でも酸味と香りあるピノでは5000円だとブルゴーニュルージュは買えるけどジュブレ・シャンベルタンなどの村名は際どいレベルなのでレシュノー、クロード・デュガ、シャルロパン・エマニュエル・ルジェなどの有名な作り手のブルゴーニュルージュを買うことをおすすめします




 
 

Q.184
なぜ「ロゼワイン」は「赤ワイン」と「白ワイン」を混ぜて作成・販売してはいけない...

なぜ「ロゼワイン」は「赤ワイン」と「白ワイン」を混ぜて作成・販売してはいけないのでしょうか?



A.184
なぜ「ロゼワイン」は「赤ワイン」と「白ワイン」を混ぜて作成・販売してはいけないのベストアンサー

白ワインに赤ワインを加えることによって造られるロゼワインの味わいは伝統的な製法のロゼワインとは異なりますが、「白ワインに赤ワインを加えたロゼワイン」が広く流通するとロゼワインのイメージを下げてしまうということで、欧州では既存のワイン産地の保護という観点から「白ワインに赤ワインを加えたロゼワイン」を禁止しています。参考サイト:(英語の記事ですがより詳しく書かれています)




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Q.185
野菜やきのこに合う赤ワインや白ワインを使ったソースなどのレシピを教えてください...

野菜やきのこに合う赤ワインや白ワインを使ったソースなどのレシピを教えてくださいお願いします!



A.185
野菜やきのこに合う赤ワインや白ワインを使ったソースなどのレシピを教えてくださいのベストアンサー

飲み残しでかまいませんから、赤ワインをごく弱火で煮詰めて、鍋にとろりとした艶のある膜ができる状態(ミロワール)にしたら、ブイヨンなどで適度にのばして製氷皿に入れて凍らせておくといいですよ。きのこをソテーして、仕上げに凍ったままキューブ1個分を入れ、溶けたらスプーン1杯の冷たいバターを入れてぐるぐるかき混ぜる(モンテ)と、お肉のつけ合わせなどにもピッタリな一皿が出来上がります。白ワインも半量ほどまで煮詰めて酸味を飛ばしてから凍らせておくと、鍋で溶かして冷たいバターでぐるぐるして、レモンでもひとたらししたら蒸し野菜やお魚などにも使えて便利です。おいしいソースが出来ると良いですね!




   

Q.186
最近、モスカートダスティという白ワインを飲んだのですが、とてもおいしかったです...

最近、モスカートダスティという白ワインを飲んだのですが、とてもおいしかったです。モスカートダスティというワインは高い物なのですか?安い物なのですか?ほかに似たようなワインで高い物、安い物があったら教えてください。あと赤ワインで甘くフルーティな物があったら教えてください。



A.186
最近、モスカートダスティという白ワインを飲んだのですが、とてもおいしかったですのベストアンサー

ランブルスコという、同じイタリアの微発泡ワインがオススメですこれからの季節キンキンに冷やして飲むと格別です☆





Q.188
ししゃもの南蛮漬け今、ししゃもの一夜干しが15匹ぐらいあります。これを南蛮漬けに...

ししゃもの南蛮漬け今、ししゃもの一夜干しが15匹ぐらいあります。これを南蛮漬けにして保存したいと考えています。美味しいレシピを教えてください。(手元にあるモノ)使えそうな野菜は・新たまねぎ・ピーマン・セロリ・パプリカ(黄)・にんじん・刻み唐辛子・きゅうり・しょうが・にんにく・干ししいたけ酢系の調味料は・米酢・バルサミコ酢(赤)・ワインビネガー(白)衣系の調味料は・小麦粉・かたくり粉・コーンスターチハーブ系は・ブラックペッパー・パプリカ・ナツメグ・クミン・パセリ・キャラウェイシード・コリアンダー・さんしょう・わさび・カレー粉・七味唐辛子その他の調味料は・昆布だし・薄口醤油・濃い口醤油・かつおだし・いりこだし・めんつゆ・塩・しいたけだし・料理酒・みりん・白ワイン・赤ワイン・砂糖などがあります。洋風も和風も行けそうだと思いますが、可能なら洋風で行きたいです。どうぞよろしくお願いいたします。?



A.188
ししゃもの南蛮漬け今、ししゃもの一夜干しが15匹ぐらいあります。これを南蛮漬けにのベストアンサー

南蛮漬け美味しいですよね^^大好きです。1)砂糖、酢(米酢でOK)、しょうゆ、唐辛子、を合わせておく。2)にんにくを薄切りにして、少々のオリーブオイルなどでじっくり焼き、いい色になったところに、細切にした玉ねぎ、ピーマン、ニンジン、パプリカ、セロリ(葉を使ってもOK)を入れて軽く炒め、1に入れる。これをよく冷やしておく。3)シシャモに片栗粉をまぶして揚げる。(爆ぜるのに注意)3が熱々のうちに2に漬ける。味がなじんだらOKです。





Q.189
料理のことなのですが、20歳未満の人が食べるのに、調味料に白ワインや赤ワインなど...

料理のことなのですが、20歳未満の人が食べるのに、調味料に白ワインや赤ワインなどの酒類を入れても大丈夫ですか?



A.189
料理のことなのですが、20歳未満の人が食べるのに、調味料に白ワインや赤ワインなどのベストアンサー

オランデールソースを作るのですね。少量ですので問題ないと思いますが、小さな子供だったら白ワインを少し暖めてアルコールを飛ばした物を使用してはどうでしょうか?風味は残っているので料理の味にはあまり影響がないかと思いますよ。





Q.190
これからワインを始めようと思ってるんですけど普通に市販している赤ワインと白ワイ...

これからワインを始めようと思ってるんですけど普通に市販している赤ワインと白ワインで一番飲みやすいのはなんですか?あと飲みやすいワインってどこを見ればわかりますか?



A.190
これからワインを始めようと思ってるんですけど普通に市販している赤ワインと白ワイのベストアンサー

いろいろと試してみることです。飲みやすいとか、飲みにくいということ自体がナンセンスです。自分の好きなワインを見つけることから始まると思いますよ。飲みにくいワインというのは、美味しくないということでもあります。美味しいワイン、自然にグラスが口に運びたくなるワインが良いワインです。高級ワインでも、若い時期(熟成していない)に飲むと飲みにくいということはあります。普段のみの4000円以下のワインでは、飲みやすいワイン=良いワインと思っていいと思います。一緒に食べるものにも大きく、左右されるのがワインです。美味しい組み合わせを、探すのも楽しみの一つだと思います。








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